Open Menu
Red velvet cake

2013-03-25

Red velvet cake

A legjobb barátnőm születésnapját ünnepeltük a napokban, így kaptam az alkalmon, hogy fakanalat ragadjak és süssek neki valami finomat. Az egyik kedvencét, a red velvet cake-et készítettem neki, amit magyarul csak vörös bársony tortaként emlegetnek.

A torta varázsa az íze mellett az élénk piros színű tésztában rejlik. A különleges szín elérését az okozza, hogy a kakópor kémiai reakcióba lép az író savaival. Ezt én még fokoztam ételszínezékkel, biztos, ami biztos!

Lássuk a receptet!

Hozzávalók a tésztához:

25dkg liszt, 1 evőkanál holland kakópor, 30 dkg kristáylcukor, csipetnyi só, 12 dkg szobahőmérsékletű vaj, 2 db tojás, 1 csapott evőkanál vanília kivonat, 2,5 dl író, 4-5 teáskanál ételfesték (ez függ attól, hogy milyen ételszínezéket használunk, úgyhogy, ha nem színezte be eléggé, akkor nyugodtan lehet még később hozzárakni), 2 teáskanál ecet, 2 teáskanál szódabikarbóna

Hozzávalók a krémhez:

25 dkg Mascarpone, 25 dkg túró, 2,5 dl tejszín habja, 1 csapott evőkanál vanília kivonat, 15 dkg porcukor

Elkészítés

Első lépésként a tésztához a szobahőmérsékletű vajat kihabosítjuk, amjd hozzákeverjük a cukrot és a vanília aromát. Pár percig keverjük robotgéppel, majd egyesével hozzászállítjuk a tojásokat.

A száraz hozzávalókat, vagyis a lisztet és a kakóport összekeverjük. Egy másik tálban, az íróban elkeverjük az ételszínező festéket.

A vajas krémhez váltakozva hozzáadagoljuk a lisztes keveréket, illetve a színezett írót.

Legvégül a szódabikarbónára öntjük az ecetet és ameddig még pezseg a majdnem kész tésztához keverjük. Robotgéppel pár percig összedolgozzuk.

Ha a szín nem nyerte eé a tetszésünket, akkor ebben a fázisban meg hozzáadhatunk egy kis ételfestéket.

 

A 23 cm-es forma alját sütőpapírral kibéleljük, az oldalát margarinnal kikenjük. Tipp: Ha nem vagy biztos magadban. hogy a megsült lapot egyenletesen és szépen el tudod vagni, akkor tanácsos inkább két lapban kisütni.

Előpmelegített sütőben 180 °C fokon körülbelül 20-30 perc alatt készre sütjük. Mielőtt kivennénk a sütőböl végezzünk tűpróbát!

Ameddig hagyjuk kihűlni a tésztát, addig van időnk elkészíteni a krémet.

Először a tejszínt keményre felverjük. Összekverjük a túrót, krémsajtot és a vanília kivonatot. Próbáljuk minél jobban kikeverni, ugyanis a túró miatt kissé csomós krémet kaphatunk a végén. Ezt a masszát óvatosan hozzákeverjük a felvert tejszínhez. Végül nincs más dolgunk, mint kívül-belül bevonni vele  apiros piskóta lapokat.

Miután megkentem a lapokat egy estére beraktam a hűtőbe, hogy az ízek összeérjenek és a krém is megdermedjen.

Másnap fehércsokoládé reszelékkel díszítettem. Sokan a tetejére külön tésztát sütnek, majd a piros törmelékkel szórják meg a tetejét.

Íme az eredmény:

 

L,

INSTAGRAM // TUMBLR

Kapcsolódó cikkek

Csupacsoki torta
Csupacsoki torta
2016-06-22
Epres-citromos kelyhek
Epres-citromos kelyhek
2016-04-30
Málnás brownie, amit képtelenség megunni
Málnás brownie, amit képtelenség megunni
2016-04-02